Фризе желтое / Frisee

Как употребляют

Фризе запоминается лёгкой привкусом горчинки. Салат идеально сочетается с тимьяном, чесноком и рукколой. Иногда тушат, но, в основном, едят в свежем виде вместе с цитрусовыми, рыбой, креветками, сыром. Листья рекомендуется рвать руками, отрезая ножом лишь ненужные части. Заправляют прямо перед подачей блюда, в противном случае они размокнут и станут вялыми.

Фризе нежелательно долго хранить в холодильнике, но если требуется немного освежить, его погружают в ледяную воду на несколько минут, после чего встряхивают и дают просохнуть.

Состав: витамины и калорийность

• Вода – 89,8 г
• Пищевые волокна – 0,8 г
• Зола – 0,9 г

Витамины

• Бета-каротин – 1420 мг
• С – 9,1 мг
• Е – 0,6 мг
• РР – 0,9 мг
• В2 – 0,08 мг
• В1 – 0,03 мг
• А – 148 мкг

Минеральные вещества

• Калий – 198 мг
• Кальций – 79 мг
• Фосфор – 39 мг
• Магний – 34 мг
• Натрий – 13 мг
• Железо – 0,5 мг